L-茶氨酸有茶香味,能抑制因咖啡因导致兴奋作用,降血压,缓解紧张,改善脑功能等. 茶氨酸有强心利尿、扩张血管的作用，茶氨酸为人体所必需，但人体内不能合成，要靠外界供给.

　　哈佛大学的研究人员在一项实验中发现，喝茶的免疫效果在于红茶、绿茶和乌龙茶等茶中含有一种L-茶氨酸，能提高人体免疫细胞的工作机能，从而增强人体抵抗传染病的能力。

　　科研人员在几年前便发现，免疫系统中抵抗病毒、病菌、真菌和寄生虫感染的第一道防线是人体中的“伽玛-德尔塔T细胞”，最近的研究表明这种细胞在接受L-茶氨酸的刺激后会以10倍多的速度分裂，并分泌出一种能够抗病的化合物，使人体的免疫能力大大增强。研究人员对2组志愿者进行实验，在4个星期内分别让两组实验对象每天喝5小杯茶和5小杯咖啡，结果表明喝茶者的“伽玛-德尔塔T细胞”分泌出较多的抗病化合物，而喝咖啡者却没有。哈佛大学医学院的科学家布科夫斯基说，饮茶可使人的机体免疫能力获得提高，以至于受到一些病菌的感染也可以不发病，但并不是对所有的病菌都有效。

　　<美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。据此研究成果认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。因此可认为，在当前抗击“非典”的非常时期，多喝含茶氨酸饮料肯定对抵御病毒侵害更有好处。

　　氨基酸的作用增进茶汤滋味。如含量最多的茶氨酸具有味精的鲜爽味。某些其它种类的氨基酸也具有不同程度的鲜爽味。

　　《科学时报》报讯 一杯普通的茶也许是人体抵抗传染性疾病的有力武器，这是美国研究人员在新出版的《国家科学院院刊》中报告的，他们发现茶叶中的化学物质能够将人体抵御疾病的能力提高5倍。

　　Jack. F. Bukowski是美国波士顿Brigham妇女医院和哈佛大学医学院的研究人员，他和他的共同作者从普通的茶叶中分离出一种名为L-茶氨酸(L-theanine)的化学物质，并在一组志愿者身上进行了试验，结果证明这种化学物质能有效地抗御细菌。在黑茶、绿茶和乌龙茶等普通茶叶中有茶氨酸的存在。他说L-茶氨酸在肝脏中被分解成为乙基胺，这一分子刺激使血液中的免疫细胞——γ-δ T细胞作出免疫反应。干扰素是由受病毒侵袭的细胞所产生的抗病毒蛋白质，是人体对付传染性疾病的主要化学物质，T细胞能够促进干扰素的分泌。Bukowski说：“我们从他人的研究中得知，血液中的这些γ-δ T细胞是人体抵御多种细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线，它们甚至还有一些抗肿瘤的活性。”

　　为了进一步确证他们的发现，研究人员选择了21位志愿者，其中11人每天喝5杯茶，另外10人喝咖啡。研究人员在志愿者接受试验前抽取了他们的血液样品。4个星期以后，研究人员再次抽取了受试者的血液样品，然后将这些血液样品暴露在E-coli细菌之中。结果显示，喝茶的受试者喝茶后血液样品免疫细胞分泌的干扰素量是喝茶前的5倍，而喝咖啡者的血液样品在受试前后分泌的干扰素水平没有变化。Bukowski说未来也许可以从茶叶中分离并提纯出L-茶氨酸，将它们制成药物以提高身体对付传染性疾病的能力。

　　茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚(儿茶素)、茶多糖和茶氨酸。其中，被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。

　　据日本的研究发现，茶氨酸能明显促进大脑中枢神经系统释放出多巴胺并提高多巴胺的生理活性，从而有助于放松身体、缓解疲劳。

　　多种功能渐被发掘

　　目前，茶氨酸已被应用于治疗世界各国发病人数最多的常见精神病――抑郁症。据估算，全球至少有1亿多人患有不同程度的抑郁症，抑郁症发病率高达1.5%。

　　当前，抑郁症的治疗主要采用西药抗抑郁剂，如舍曲林、帕罗西汀等，但这些药物尽管能有效控制抑郁症症状，嗜睡、视物模糊、高血压等的副作用却十分明显，若是长期尤其是大剂量使用，将对患者造成极大危害。而用茶氨酸制成的药物则可避免这些副作用，美国、日本等国的保健品厂商已开发上市了多只以茶氨酸为主并辅以缬草根提取物、金丝桃素等天然镇静剂的纯天然抗抑郁胶囊，疗效显著且长期服用也未见任何副作用发生。

　　而随着研究的推进，茶氨酸的其他作用也被逐渐挖掘出来，如有效改善儿童多动症、对更年期综合征均有明显的治疗作用。

　　日本：茶氨酸的“伯乐”

　　日本是开发利用茶氨酸最早的国家。早在1949年，日本已有茶氨酸产品上市，当时仅将茶氨酸用于改善饮料口感等用途。自20世纪90年代以来，有关茶氨酸的研究与开发工作开始加速，才推动茶氨酸在保健品及药品领域的应用。

　　1998年，在德国召开的国际保健食品新原料大会上，茶氨酸被评为“最值得开发的食品新材料”，日本学者带去的茶氨酸制剂样品亦被大会评为食品科研新产品大奖。此后，茶氨酸开始在国际市场“大展拳脚”，打进了欧洲市场并与沿用已久的金丝桃素展开激烈竞争。由于茶氨酸的效果要优于金丝桃素，且副作用更小，因此，欧洲已有数十个品牌的保健食品使用了进口日本的茶氨酸原料。

　　日本太阳化学公司是日本国内最早开发利用茶氨酸的厂商，也是目前日本乃至全球最大的茶氨酸制剂生产商，其茶氨酸制剂在美国市场上独占鳌头。据了解，日本国内至少有数十家厂商在生产多个品牌的茶氨酸保健食品，如麒麟公司的“思彼得”、比巴兰琪公司的“利富兰比”、DHL公司的“松弛的元素”等均为日本市场上著名的茶氨酸类保健产品。不久前，伊藤园与东京都神经科学综合研究所共同开发出一只专门用于预防和治疗阿尔茨海默病的高纯度茶氨酸胶囊剂，进一步开拓了茶氨酸的应用范围。

　　据估计，2005年日本市场上茶氨酸终端产品销售总额为480亿～560亿日元，预计2006年这一数字有望达到700亿～800亿日元。

　　美国：茶氨酸产品五花八门

　　继欧洲之后，美国于2000年正式批准茶氨酸进入该国市场并将其归入GRAS级(即公认为安全的)食品添加剂。茶氨酸产品虽然在美国上市时间不如日本长，但发展势头十分惊人。

　　据不完全统计，在美国市场上至少已有50～60只不同品牌的茶氨酸产品，其中最常见的剂型为口服胶囊和口服液。由于美国拥有更高的科技水平，因此，茶氨酸产品的种类在美国展现出多样化的局面，如美国一公司推出一种专为儿童“量身定做”的茶氨酸气雾剂，据称具有辅助治疗儿童多动症、提高学习/记忆的效果;美国一食品公司不久前还开发出一种含有茶氨酸的黑巧克力产品;美国BN公司推出一种可供消费者直接加在牛奶、果汁或其它饮料中的“散装茶氨酸粉末”等等。此外，还有“天然安眠药”TARO、ZEN(可治疗过敏症)等新产品在2006年上市，这些产品的售价一般在每瓶十几到五十几美元之间，在美国市场十分受欢迎。

　　据估计(因茶氨酸在美国属于“膳食补充剂”而非药品，故政府部门并不将其列入统计范围)，美国市场茶氨酸产品年销售额已达2亿～3亿美元，市场总规模有望达到3亿～4亿美元以上。

　　中国：因地制宜开发国内市场

　　我国的茶氨酸生产始于上世纪90年代末，这与当时国际市场对茶氨酸需求大增的形势有关。

　　目前，国内至少有一二十家公司(大多为中小公司)在生产茶氨酸，产品主要供出口，内销数量极小。常州金晟制药厂总经理郑国斌先生早在2004年6月就申请了茶氨酸化学制备的发明专利(专利号ZL200410041298.7),为大规模生产L-茶氨酸创造了可能，大幅度降低了茶氨酸的成本，让茶氨酸成为人人用的起的产品。

　　注意：L-茶氨酸在国内是新产品，食品添加剂目录里面没有添加，暂时不能在食品里面添加